Maintenance des machines de boulangerie en fonctionnement quotidien
Une courroie trapézoïdalecassée peut paralyser toute une boulangerie. Dans de nombreuses entreprises, c'est exactement ce qui se produit au pire moment. La production est en cours, la pâte est préparée et soudain une machine s'arrête. La réparation ne prend souvent que quelques minutes, mais la perte de production peut s'élever à plusieurs milliers d'euros.
Bon nombre de ces pannes peuvent être évitées. La plupart des machines de boulangerie présentent des signes d'usure précoces, bien avant qu'un composant ne tombe réellement en panne. La maintenance régulière ne signifie donc pas seulement l'entretien des machines. C'est une décision économique qui influence directement la sécurité de la production et la durée de vie des équipements.
Un pétrin spirale comme un modèle de Diosnaou une ligne de production de petits pains de Königfonctionne plusieurs heures par jour dans de nombreuses entreprises. Au fil des années, les contraintes, les vibrations et les fluctuations de température s'additionnent. L'usure est donc normale. La seule chose qui compte est de la détecter à temps.
Pourquoi la maintenance des machines de boulangerie est si cruciale
Les machines de boulangerie font partie des équipements les plus sollicités dans l'artisanat alimentaire. Les pétrinsdéplacent plusieurs centaines de kilogrammes de pâte, les diviseuses de pâtefonctionnent avec une pression mécanique élevée et les presse-painstournent souvent sans interruption aux heures de pointe.
Les causes typiques des pannes de machines sont rarement des dommages complexes. En pratique, il s'agit le plus souvent de pièces d'usure simples.
- Roulements à billes dans le système d'entraînement
- Joints et joints toriques
- Courroies de transport et de formage
- Interrupteurs et éléments de commande
- Composants d'entraînement
Un exemple pratique : dans de nombreux systèmes, les courroies de formage s'usent relativement rapidement. Un remplacement tel que la courroie de formage pour WP Multimaticpeut permettre à la machine de fonctionner à nouveau immédiatement.
Plan de maintenance pour l'exploitation continue de la boulangerie
Contrôle tous les 3 à 6 mois
- Vérifier les courroies trapézoïdales
Les courroies doivent être contrôlées régulièrement. En cas de fissures visibles, un remplacement rapide est recommandé. - Vérifier les joints
Les joints défectueux entraînent souvent des fuites d'huile. Des exemples sont les joints de brideou les joints toriques. - Tester les éléments de commande
Les boutons ou interrupteurs défectueux sont une cause fréquente d'arrêt. Les pièces de rechange typiques sont par exemple le bouton d'arrêt d'urgenceou le bouton de démarrage/arrêt.
Contrôle une fois par an
Contrôle tous les 2 à 3 ans
Lorsque les pièces de rechange sont difficiles à trouver
De nombreux fabricants retirent à un moment donné les machines plus anciennes de leur catalogue. Les pièces de rechange deviennent plus difficiles à obtenir ou ont des délais de livraison longs. C'est précisément la raison pour laquelle de nombreuses boulangeries font aujourd'hui appel à des revendeurs de pièces de rechange spécialisés.
Un aperçu des pièces typiques se trouve dans les catégories Éléments de commande, Courroiesou Technique d'entraînement.
Si une pièce spécifique ne peut pas être clairement identifiée, il est souvent utile de consulter la plaque signalétique de la machine. Alternativement, vous pouvez également demander une pièce de rechange.
Informations complémentaires
Nous expliquons en détail dans l'article Pourquoi de plus en plus de boulangeries optent pour la réparation plutôt que le rachatpourquoi de nombreuses entreprises exploitent aujourd'hui leurs machines plus longtemps et les réparent plus fréquemment.
Vous trouverez d'autres pièces de rechange et composants sur la page d'accueil de bakeryparts.comou directement dans les catégories de fabricants telles que WP, WP Kemper, WP Hatonou Fortuna.
