Prolonger la durée de vie des machines plutôt que de réinvestir

De nombreuses boulangeries sont aujourd'hui confrontées au même défi : les nouvelles machines coûtent rapidement 25 000 à 30 000 euros, voire plus. Dans le même temps, les prix de l'énergie, les coûts des matières premières et les dépenses de personnel augmentent. L'alternative est de prolonger la durée de vie des équipements existants. Avec un plan de maintenance clair, des pièces de rechange appropriées et un entretien stratégique, les équipements peuvent souvent fonctionner de manière fiable beaucoup plus longtemps.

Pourquoi les machines s'usent plus vite qu'avant

Les pétrins spirales de marques comme Diosna, les diviseuses-formeuses à petits pains de Fortunaou les lignes à pain de WP Kemperfonctionnent souvent 6 à 8 heures par jour. Les vibrations, la charge élevée de la pâte et les changements de température sollicitent toutes les pièces mécaniques. Même les machines robustes finissent par montrer des signes d'usure :

• Les roulements à billes de l'entraînement commencent à couiner ou à prendre du jeu (Catégorie de roulements à billes)
• Les courroies trapézoïdales s'étirent et peuvent se rompre (Aperçu des courroies trapézoïdales)
• Les bandes de transport et de formage perdent de leur tension ou de leur gaufrage (Bande de formage WP Multimatic Bleu)
• Les éléments de commande réagissent plus lentement ou tombent en panne (Catégorie des éléments de commande)

Ceux qui détectent tôt ces signes d'usure peuvent agir à temps. Le coût des pièces de rechange est souvent inférieur à 5 % du prix d'achat. Un roulement ou une courroie défectueux peut immobiliser la machine pendant des jours.

Plan de maintenance planifié pour une durée de vie prolongée

Contrôle tous les 3 à 6 mois

• Vérifier les courroies trapézoïdales
  
  Remplacer immédiatement les fissures ou les bords effilochés. Pièces de rechange typiques : leviers de serrage réglablesou leviers à cliquet.
• Vérifier les joints
  
  Des joints défectueux préviennent les fuites d'huile et la contamination. Pièces de rechange : joints de brideou joints toriques.
• Tester les éléments de commande
  
  Vérifier les boutons, les interrupteurs d'arrêt d'urgence et les éléments de démarrage/arrêt. Exemples : Bouton de démarrage/arrêt König, Bouton d'arrêt d'urgence Diosna.

Contrôle tous les 12 mois

• Vérifier les roulements à billes
  Vérifier les bruits de fonctionnement et le jeu. Remplacer immédiatement si nécessaire.  
• Bandes de transport et de formage
  Vérifier les fissures, l'usure ou le décollement.  
• Huile de transmission et lubrification
  Vérifier et compléter régulièrement l'huile de transmission.

Contrôle tous les 2 à 3 ans

• Vérifier les composants d'entraînement
  Remplacer à temps les roues de friction et les engrenages comme le roue de friction Diosna. 
• Système hydraulique
  Vérifier les flexibles hydrauliques, par exemple le kit de flexibles hydrauliques WP Multimatic.

Utiliser les pièces de rechange de manière ciblée

De nombreuses boulangeries prolongent la durée de vie de leurs machines en optant pour des pièces de rechange spécialisées. Des catégories comme les éléments de commande, les bandesou la technique d'entraînementaident à trouver rapidement les pièces appropriées.

Si une pièce n'est pas clairement identifiable, vous pouvez faire une demande de pièce de rechange. Cela permet de gagner du temps et d'assurer la capacité de production.

Conclusion

Prolonger la durée de vie des machines permet de réduire les coûts, de minimiser les arrêts de production et d'améliorer la planification. Ceux qui prennent la maintenance au sérieux, remplacent les pièces d'usure à temps et utilisent des pièces de rechange ciblées, maintiennent leurs équipements en service de manière fiable. Les pétrins, les diviseuses de pâteou les diviseuses-formeuses à petits painsbénéficient directement d'un entretien ciblé.

Pour plus d'informations sur le choix entre la réparation et l'achat neuf, consultez l'article Pourquoi de plus en plus de boulangeries optent pour la réparation plutôt que l'achat neuf.