Prolongar la vida útil de las máquinas en lugar de invertir en nuevas

Muchas panaderías se enfrentan hoy al mismo reto: las máquinas nuevas cuestan rápidamente entre 25.000 y 30.000 euros o más. Al mismo tiempo, aumentan los precios de la energía, los costes de las materias primas y los gastos de personal. La alternativa es prolongar la vida útil de las instalaciones existentes. Con un plan de mantenimiento claro, las piezas de recambio adecuadas y un cuidado estratégico, a menudo se pueden operar las instalaciones de forma fiable durante mucho más tiempo.

Por qué las máquinas se desgastan más rápido que antes

Las amasadoras de espiral como las de Diosna, las formadoras de panecillos de Fortunao las líneas de pan de WP Kempersuelen funcionar entre 6 y 8 horas al día. Las vibraciones, la alta carga de masa y los cambios de temperatura afectan a todas las piezas mecánicas. Incluso las máquinas robustas muestran desgaste en algún momento:

• Los rodamientos de bolas de la transmisión empiezan a chirriar o a presentar holgura (Categoría de rodamientos de bolas).
• Las correas trapezoidales se estiran y pueden romperse (Descripción general de correas trapezoidales).
• Las correas de transporte y de accionamiento pierden tensión o el dibujo (Correa de accionamiento WP Multimatic azul).
• Los elementos de control responden más lentamente o fallan (Categoría de elementos de control).

Quien detecta pronto estos signos de desgaste puede actuar a tiempo. El coste de las piezas de recambio suele ser inferior al 5 por ciento del precio de una máquina nueva. De lo contrario, un rodamiento o una correa averiada puede dejar la máquina fuera de servicio durante días.

Plan de mantenimiento programado para una vida útil más larga

Comprobación cada 3 o 6 meses

• Comprobar las correas trapezoidales
  
  Sustituir inmediatamente las grietas o los bordes deshilachados. Piezas de recambio típicas: palancas de sujeción ajustableso palancas de bloqueo.
• Comprobar las juntas
  
  Las juntas defectuosas evitan fugas de aceite y suciedad. Piezas de recambio: juntas de bridao juntas tóricas.
• Probar los elementos de control
  
  Comprobar los pulsadores, los interruptores de parada de emergencia y los elementos de arranque/parada. Ejemplos: Pulsador de arranque/parada König, Pulsador de parada de emergencia Diosna.

Comprobación cada 12 meses

• Comprobar los rodamientos de bolas
  Comprobar ruidos de funcionamiento y holguras. Sustituir inmediatamente si es necesario.  
• Correas de transporte y de accionamiento
  Comprobar grietas, desgaste o desprendimiento.  
• Aceite de transmisión y lubricación
  Comprobar y rellenar regularmente el aceite de transmisión.

Comprobación cada 2 o 3 años

• Comprobar los componentes de transmisión
  Sustituir a tiempo las ruedas de fricción y los engranajes como Rueda de fricción Diosna. 
• Sistema hidráulico
  Comprobar los tubos hidráulicos, por ejemplo, Juego de tubos hidráulicos WP Multimatic.

Utilizar las piezas de recambio de forma específica

Muchas panaderías prolongan la vida útil de sus máquinas recurriendo a piezas de recambio especializadas. Categorías como elementos de control, correaso tecnología de transmisiónayudan a encontrar rápidamente las piezas adecuadas.

Si no se puede identificar claramente una pieza, puede realizar una solicitud de piezas de recambio. Esto ahorra tiempo y garantiza la capacidad de producción.

Conclusión

Prolongar la vida útil de las máquinas ahorra costes, reduce las interrupciones de la producción y permite una mejor planificación. Quien se toma en serio el mantenimiento, sustituye a tiempo las piezas de desgaste y utiliza piezas de recambio de forma específica, mantiene las instalaciones en funcionamiento de forma fiable. Las amasadoras, las divisoras de masao las formadoras de panecillosse benefician directamente de un cuidado específico.

Puede encontrar más información para decidir entre reparar o comprar una nueva en el artículo Por qué cada vez más panaderías optan por reparar en lugar de comprar una nueva.