Vedligeholdelse af bagerimaskiner i den daglige drift
En knækket kileremkan lægge et helt bageri ned. I mange virksomheder sker netop dette i det mest ubelejlige øjeblik. Produktionen kører, dejen er forberedt, og pludselig står en maskine stille. Reparationen tager ofte kun få minutter, men produktionstabet kan beløbe sig til flere tusinde euro.
Mange af disse nedbrud kan undgås. De fleste bagerimaskiner viser tegn på slid i god tid, længe før en komponent faktisk svigter. Regelmæssig vedligeholdelse betyder derfor ikke bare pleje af maskinerne. Det er en økonomisk beslutning, der har direkte indflydelse på produktionssikkerheden og anlæggenes levetid.
En spiralælter som en model fra Diosnaeller et rundvirkeanlæg fra Königkører i mange virksomheder flere timer dagligt. Gennem årene akkumuleres belastning, vibrationer og temperatursvingninger. Slid er derfor normalt. Det afgørende er blot, om det opdages i tide.
Hvorfor vedligeholdelse af bagerimaskiner er så afgørende
Bagerimaskiner hører til de mest belastede anlæg inden for fødevarehåndværket. Æltemaskinerflytter flere hundrede kilo dej, dejdelerearbejder med et højt mekanisk tryk, og rundvirkerekører ofte uden afbrydelse i spidsbelastningsperioder.
Typiske årsager til maskinnedbrud er sjældent komplekse skader. I praksis er det som regel simple sliddele.
- Kuglelejer i drivsystemet
- Pakninger og O-ringe
- Transport- og rundvirkebånd
- Kontakter og betjeningselementer
- Drivkomponenter
Et eksempel fra praksis: I mange anlæg slides rundvirkebånd relativt hurtigt. En udskiftning som rundvirkebåndet til WP Multimatickan få anlægget til at køre videre med det samme.
Vedligeholdelsesplan for den kørende bageridrift
Kontrol hver 3. til 6. måned
- Kontrol af kileremme
Remme bør kontrolleres regelmæssigt. Ved synlige revner anbefales en hurtig udskiftning. - Kontrol af pakninger
Defekte pakninger fører ofte til olietab. Eksempler er flangepakningereller O-ringe. - Test af betjeningselementer
Defekte trykknapper eller kontakter er en hyppig årsag til nedbrud. Typiske reservedele er f.eks. nødstopknappeneller start/stop-knappen.
Kontrol én gang om året
- Kontrol af kuglelejer
Lejer hører til de hyppigste sliddele i maskiner. Tilsvarende reservedele findes i kategorien Kuglelejer. - Kontrol af transportbånd
Beskadigede bånd fører hurtigt til ujævn dejføring. Typiske eksempler er spredebånd til Multimatic-anlæg. - Kontrol af gearolie og smøring
Mange maskiner bruger separate smørepumper som oliesmørepumpen til WP Multimatic.
Kontrol hvert 2. til 3. år
Når reservedele er svære at finde
Mange producenter udfaser ældre maskiner på et tidspunkt. Reservedele bliver sværere at skaffe eller har lange leveringstider. Netop derfor benytter mange bagerier sig i dag af specialiserede reservedelsforhandlere.
Du finder en oversigt over typiske dele i kategorierne betjeningselementer, båndeller drivteknik.
Hvis en bestemt del ikke entydigt kan identificeres, hjælper det ofte at kigge på maskinens typeskilt. Alternativt kan du også sende en forespørgsel på reservedele.
Yderligere information
Hvorfor mange virksomheder i dag driver deres maskiner i længere tid og reparerer dem oftere, forklarer vi i detaljer i artiklen Hvorfor flere og flere bagerier satser på reparation frem for nykøb.
Yderligere reservedele og komponenter finder du på forsiden af bakeryparts.comeller direkte i producentkategorierne som WP, WP Kemper, WP Hatoneller Fortuna.
